熱湯煮好少「1動作」一家6口食物中毒!醫:很多人都中

熱湯煮好少「1動作」一家6口食物中毒!醫:很多人都中

一家庭六口人某天晚上掛急診,結果是一鍋湯引發的食物中毒。(示意圖/Shutterstock)

一家庭六口人某天晚上掛急診,結果是一鍋湯引發的食物中毒。因爲一名男子的妻子煮了一鍋湯,男子怕湯因處於炎夏而壞掉,在舀好家人所需的份量後,趕忙將剩餘的湯放入冰箱,冰箱處於高溫下反害其他食物腐壞,引發全家集體中毒。醫師表示,家用冰箱是貯存庫、非降溫庫,太熱的湯會使得冰箱溫度過高,增加其他食物腐敗的風險。

腎臟科醫師江守山在《健康好生活》中表示,上述男子洗腎10多年,健康無礙,但某天男子掛急診,接下來其5個家人也陸續到急診室報到,顯示是一起家庭集體中毒,詢問這家人當天的食物內容,推測可能是一鍋湯所引起。

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他表示,男子因擔心炎夏會導致該鍋湯滋生細菌,在妻子煮好後,即將當天家人所需的份量舀出,其餘放置冰箱,這原本是一個細心舉動,但因該鍋湯纔剛煮好,溫度非常高,男子將湯放入冰箱,導致冰箱冷藏室溫度過高。

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江守山說明,湯主要由水所組成,水的比熱很高,也就是,一旦處於高溫,要降熱會花較長時間,冰箱要降至原本的低溫有時需要12小時,而食物的中心溫度要降到原本的低溫更耗時間。

他表示,家用冰箱是低溫的貯存庫,而非食品加工廠使用的降溫庫,因此建議民衆若要將高溫食物放入冰箱時,若擔心放在室溫下降溫易孳生細菌,可用電風扇加速降溫速度。

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